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打豆なます

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打豆なますカテゴリー：打豆レシピ

越前福井の伝統の味、打豆なますです。

＜材料 (10人分(半分量で5人分)) ＞

打豆・・・１００ｇ
大根・・・１本
人参・・・１本
塩・・・少々
酢・砂糖・・・適量

大根と人参をなますかんなで細く切り、切った大根・人参に塩をまぶします。
しんなりしたら、さっと水で洗い軽くしぼります。
打豆は軽くさっと洗い、水から煮ます。沸騰したら弱火にして約10分煮ます。
打豆が煮えたら、水気を切り、すり鉢でつぶします。
水気をしぼった大根と人参を混ぜ合わせます。
つぶした打豆を３）に混ぜ合わせ、酢の物酢を入れます。
お好みで酢に砂糖を加えてもよいです。

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