打豆は10分で煮え、大豆の栄養を逃がさず美味しく食べれる、越前福井に古来から伝わる伝統的な大豆加工食材です。
打豆ごはんや、外食メニューに。多彩なメニュー・アレンジが可能です。
いろどりも黒大豆・青大豆や希少種の赤大豆など目でも楽しむことができ、和の料理だけでなくイタリアン・フレンチ・中華料理など多彩なアレンジが可能です。
学校・社員食堂での給食に/介護職メニューに/自然・健康志向のお店での健康食材に/お惣菜・お弁当店の食材に/旅館・ホテル・割烹・カフェなど外食産業の健康メニューに
カテゴリ： 打豆レシピ
ごんざ（打豆と大根の煮物）
大根と打豆の煮物「ごんざ」です。
福井に伝わる昔ながらの味です。
＜材料 (１０〜１２人分（半分量で５〜６人分）) ＞
大根・・・１本（１ｋｇ）
人参・・・１本
たかはしの打豆・・・１００ｇ
しょうゆ・・・８０ｃｃ
だしの素・・・適量
打豆とじゃがいものお味噌汁
福井では打豆を味噌汁の具として食されます。
かぶら・大根・野菜類などいろんな食材の旨みを引き出してくれておいしいです。
＜材料 (4人分) ＞
だし又は水・・・６００ｃｃ（３カップ）
打豆・・・５０ｇ
ジャガイモ・・・小１個
お味噌・・・適量
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